STEP1、从乡下带回来的，整只，用五香粉，盐，少许生抽涂抹全身，腌半天后，过油炸，油要多。炸到皮呈金黄即可。砍成10到12块，可分4顿吃噢。然后倒出油，新锅下油，蒜瓣，姜片，爆出香味，块块。

STEP2、翻炒至有香味，洒入料酒，再翻炒至酒有蒸发，加入豆瓣酱和柱候酱，盐少许，2克左右，酱油4勺。翻炒。

STEP3、加入足够的水，没过鹅身起码2倍，慢慢焖干。

STEP4、已经开始松软了，过半年的鹅很老，焖久一点更入味。开始大火收汁了，加入青蒜，白糖，翻炒即可，留一点点汁哦。

STEP5、盛出鹅肉砍件，浇上汤汁。

STEP6、大功告成！