STEP1、新鲜猪肝切片，冲洗几遍后加入新鲜柠檬片、生姜片浸泡一小时，中途可以用手抓出血水。

STEP2、一小时后换水，冲洗干净重复第一个步骤，加入柠檬片、姜片继续浸泡一小时。重复34次。直到浸泡出的水不再浑浊。

STEP3、锅加入水、柠檬、姜片，浸泡好的猪肝冷水下锅，进行第一次焯水。

STEP4、第一次焯水出浮沫后捞出猪肝，洗净。柠檬、姜片丢弃。

STEP5、洗净后的猪肝切碎粒，入锅第二次焯水。同样加入柠檬片与姜片去腥。

STEP6、两次焯水后的猪肝入炒锅炒干水分，风炉100度1个小时。风炉，中途要开门散发水汽。

STEP7、烘烤一小时后进行第一次打磨，因为没有干透，这时的猪肝还没办法打出细腻的粉末。没有经过第一次打磨猪肝容易焦、干不透哦会影响保质期的。打磨后进风炉100度继续烘烤1个小时。

STEP8、烘烤结束后干磨机或者料理机打粉（图片用干磨机）

STEP9、成品