热菜家常菜
干锅花菜处女作
第一次做，火的大小，锅的秉性，食材的特性都不太抓得住，怎么让食材不加水的情况下均匀受热不糊又能熟是个很难的操作，还要多试几次才行
配料表：
- 花菜 （一盘的量）
- 肉馅 （半小碗）
- 青尖椒 （半个）
- 干红椒 （1个）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、锅烧热不加油，直接煸洗好的菜花，中小火煸到焦黄为止，盛出。说说问题，有些地方熟了焦了有些地方都还是没熟没变色，食材大小处理得不均匀是一个原因，还有这种食材本身好像也很难用这种方式受热均匀，也许直接放烤箱是最好的受热均匀逼出水分的方法吧
STEP2、热锅凉油，小火，把肉馅下锅炒至略焦黄（这次着急了，再下蒜片，干辣椒，青尖椒，烹入酱油炒匀下菜花
STEP3、不断翻炒，中间加入料酒，加盖闷一下，实在要糊可以稍微加一点儿水，快好了加糖，盐，出锅
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