STEP1、准备3个，充分打散，今天我拍照，老公打不太匀，有应付公事。打散目是颜色看，炒出来蓬松，个。

STEP2、锅，凉油，多放点油，把炒菜锅转一，让锅四周都有点油，这样不容易粘锅，油温7成鸡蛋，油温，鸡蛋容易糊，颜色就不好。油温，可以马上关最小火，然后翻炒一鸡蛋。

STEP3、不要把鸡蛋炒全部熟，只要成块，没有鸡蛋液就可以了。这样的鸡蛋口感更好，松软，嫩。取出备用。

STEP4、锅里下油，油热放西红柿。一直炒，如果喜欢吃有点汤的西红柿鸡蛋可以放点水。然后放糖。适量，我一般放一勺，孩子喜欢吃甜一点的，另外就是现在是冬季，西红柿都偏酸。西红柿最好提前去皮，但是我赶时间，没来及，还有就是一定要多炒一会儿西红柿，让西红柿变软糯这样才好吃。

STEP5、差不多炒好了，这时候把鸡蛋倒锅里，火关最小。

STEP6、把鸡蛋跟西红柿充分搅匀，这时候放盐，和香油。放香油味道层次感更丰富，盐一定要最后放，这样做出来的菜才好吃。

STEP7、把盐和香油充分搅拌，出锅啦。