STEP1、鱼豆腐对半切开，用开水焯一下！午餐肉切成小块！鸡翅洗净后用厨房用水吸干表面水分，表面划两刀，加少许料酒和黑胡椒盐，腌制15分钟！

STEP2、所有配菜洗净后切成小块！玉米需要提前煮熟，西兰花和金针菇用开水焯熟，用厨房用纸吸干表面水分！

STEP3、准备调料！

STEP4、火锅底料是这道菜的灵魂！

STEP5、锅里多放点油，油温五成热时，先把土豆和藕片炸一下，颜色金黄后捞出控油！午餐肉可以不用过油，我觉得炸一下口感更好！鸡翅小火炸2-3分钟，捞出沥油！

STEP6、锅中留少许底油，加豆瓣酱炒出红油，准备好的调料和火锅底料煸炒出香味，加洋葱和香菇翻炒1分钟！依次加除之外的食材，加抽、蚝油、糖、盐，翻炒2-3分钟，翻炒！出锅前撒上芝麻和香，我还加了几个小麻花，很好吃！