STEP1、1.新鲜小竹笋，要开水煮一下，然后泡冷水。

STEP2、2.小竹笋用刀拍扁，斜切三段，这样容易入味。

STEP3、3.白锅干炒竹笋，炒干水份

STEP4、4.用油爆香蒜片，待爆出香味,将蒜片盛出.

STEP5、5.用爆香的油加人冰糖，炒糖色

STEP6、6.冰糖炒化，冐出小泡

STEP7、7.糖色出来,加入炒干竹笋

STEP8、8.加人蠔油，酱油翻炒

STEP9、9.加入没过竹笋的水，和适量的盐

STEP10、10.待水份烧干，即可出锅