热菜家常菜
新疆大盘鸡
辣椒的用量可以根据喜好增减。
配料表：
- 三黄鸡 （1只（约1500g））
- 土豆 （2个(约400g)）
- 青辣椒 （2个）
- 红辣椒 （1个）
- 干辣椒 （40g）
- 花椒 （10g）
- 八角 （3枚）
- 桂皮 （1片）
- 姜 （1块）
- 大蒜 （10瓣）
- 料酒 （15ml）
- 生抽 （20ml）
- 白糖 （15g）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段
STEP2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片
STEP3、中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出
STEP4、炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟
STEP5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅
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