热菜家常菜
自制蜜汁鸡肉串
1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）。2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟。3.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。4.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）。5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）。6、调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2（如果没有海鲜酱，也可用甜面酱来替代）。
配料表：
- 鸡胸肉 （200克）
- 蛋清 （半只）
- 食用油 （1/4小勺）
- 竹签 （适量）
- 豉油鸡汁 （一大勺）
- 糖 （一小勺）
- 盐 （适量）
- 花椒粉 （适量）
- 孜然粉 （适量）
- 洋葱碎 （适量）
- 蜂蜜 （一小勺）
- 海鲜酱 （两小勺）
详细做法：
STEP1、将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）
STEP2、洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5
STEP3、将洋葱用刀切成洋葱碎粒
STEP4、把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
STEP5、接着放入原料中标注的调味料
STEP6、最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室
STEP7、腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
STEP8、取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
STEP9、待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中
STEP10、待一面焦黄后翻面
STEP11、接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
STEP12、用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用
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