STEP1、做法如下：1.鸭翅中清洗干净，把鸭毛拔除，入清水浸泡两个小时，泡出血水再次洗净。2.鸭翅中入凉水锅煮沸一分钟，在热水中继续浸泡五分钟，继续逼出血水。3.鸭翅中捞出，用不低于鸭翅温度的温水洗净上面存留的血沫，控水备用。4.炒锅放油，油热后放入姜碎，花椒粒炒香。5.放入鸭翅中，翻炒一分钟，放入碎的老式黄冰糖，小火炒至鸭翅中上了漂亮的糖色，加入少许生抽，翻炒均匀。6.顺着锅边缓缓浇入啤酒（不要把啤酒直接浇到鸭翅中上，啤酒温度低于鸭翅中的温度，遇冷后，鸭肉容易发硬。7.开锅后调小火，炖约20分钟后，加入少许盐和鸡精，继续慢炖10分钟。8.软烂的啤酒鸭翅中上桌喽。撒上些熟的白芝麻嚼起来会更香哦