STEP1、脆肉鲩骨一斤，改刀为一厘米厚条，清洗干净，用盐糖生抽腌制十五分钟，沥干水分备用。

STEP2、高温花生油炸至表面干燥（约一分钟），捞起，沥干油份，七分油温炸至金黄（约2分钟），注意控油温，不能冒烟。

STEP3、再次沥干油分，平铺在吸油纸装盘。

STEP4、配合适量椒盐享用，口味更佳