STEP1、牛腱肉洗干净切成薄片，薄些更容易嚼碎消化，用少量油盐腌制10分钟，也可放适量料酒，我比较喜欢在煎炒热时再放料酒

STEP2、烧红锅下适量花生油，油热后放几片姜片，然后放下牛腱肉翻炒两面变色

STEP3、下少量料酒不断翻炒牛腱肉，可以去除腥味，然后放少量白砂糖、蚝油和鲍鱼汁，炒均匀调味料，也好让牛肉吸收调味料，约炒2分钟

STEP4、放入些少热水，放入冲菜，汁刚改过材料面，然后小火煮10分钟，分钟，留意汁是否提前干了，太干可以适当再加点水，不会影响口感

STEP5、差不多好的时候放如彩椒煮一两分钟，最后上菜前放入葱

STEP6、大火收汁上菜