STEP1、我用的材料来个大合照。咸蛋用的金奇香。我在上海，馄饨皮大概买了2元3角，用剩了几片。

STEP2、咸蛋黄我买的是金奇香解冻以后蒸熟大概蒸10分钟——12分钟。（不用蒸的时间太长。）如果你怕腥，就蛋黄上面喷一点白酒再蒸熟！

STEP3、蛋黄冷却一下，就剁碎不要剁的太细（大颗粒比较好吃。）

STEP4、老姜剁末剁的细一点哦！

STEP5、所材料（除了咸蛋黄）放入锅子，用筷子一个方向，一个方向，一个方向，一个方向，肉馅才容易吃水，容易筋道。到肉馅变的结实一点了，起筋了就好了。

STEP6、加入咸蛋黄，继续朝着一个方向，搅拌一下（搅拌均匀就可以了。）

STEP7、包的时候，旁边注意放一碗水，馄饨皮子周围一圈，用手指沾水要抹一圈的，这样面皮不容易松开。

STEP8、煮馄饨是有技巧的大火把水烧开转文火，把馄饨放进去，（注意搅拌不要沾底哦！）等水再一次烧开后，过1分钟，2分钟，浇半碗冷水进去，（我们管这叫激一下，主要是降低水温用的。）等再次水烧开了，继续烧，等馄饨都浮起来了，继续烧分钟（自己掌握，我们炉灶火力不一样。）注意事项:全程不要盖盖子，火不要太大，火力太大，水太沸腾，容易烂。

STEP9、可以自己搞一点蛋皮，榨菜，紫菜，放入汤，增加风味。