STEP1、粉丝提前半小时泡水

STEP2、鱼肉切片，加姜片，生抽，盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉腌制10分钟(刀工太差，我尽力了)

STEP3、蒜头切末，下油锅爆至金黄，盛起待用

STEP4、粉丝平铺在盘底，加一点生抽，清水，淋上一半的蒜蓉油，蒸5分钟

STEP5、铺上鱼片，淋上剩下的蒜蓉油继续蒸5分钟

STEP6、撒上葱末

STEP7、葱头和红椒下油锅爆香

STEP8、淋上葱头油，出锅，美味