STEP1、五花肉选好后，要烧皮！这样皮才软

STEP2、洗干净（用刀刮五花肉皮，洗的干干净净，冷水下锅，加花椒煮熟！

STEP3、捞出来沥干

STEP4、锅烧热不加油，开小火，炒冰糖或者白糖，炒化！

STEP5、将五花肉皮朝下，在锅上不停的擦！将糖色上到皮上！稍微久点，色会好看些！我用筷子插在肉上的，这样锅不烫手）

STEP6、上色后，就切片！我是皮朝下，肉朝上切的！切薄点！

STEP7、在碗里摆好，放上姜片、少许花椒

STEP8、最面上铺上梅菜（咸菜、盐菜，淋上酱油！3-4大勺！家里没酱油了，只淋了2-3滴这个是让肉上色更好！（这个梅菜要洗干净后沥干，少油炒一下！这样蒸出来才香！

STEP9、我蒸了两个小时！我蒸的久点，软点！熟后端出，上面扣一个盘子，快速翻转！注意安全，别烫到手了。

STEP10、扣过来后会有少许水油，倒了也可，留起也可。

STEP11、可以撒葱花！我都不撒了！我家吃汤的时候爱撒葱花！

STEP12、开吃！梅菜下米饭！香！肉也软糯，肥的入口即化！