STEP1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片，再调入水淀粉，蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟，彩椒切小块

STEP2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻捞出沥干油分

STEP3、锅中留底油，待烧至七成热时将蒜茸和葱花放入爆香

STEP4、随后放入彩椒块翻炒

STEP5、放入鸡胗，调入生抽和盐，转大火迅速爆炒片刻即可