STEP1、羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，准备好其他食材。

STEP2、浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。

STEP3、水开以后趁着水翻滚捞出，把水倒掉，锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒。

STEP4、放入豆瓣酱炒出香味。

STEP5、放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停的翻炒。

STEP6、加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。

STEP7、加入盐，开大火收汁即可出锅。