STEP1、准备好土豆，切块，姜切丝，蒜整个。

STEP2、将肉洗净，用锅烧一下猪皮，方便煮软。然后洗净，切块（不宜太大。

STEP3、热锅不要油（火不要太大），放入猪肉，中火熬出油，注意不要熬糊了。肉比较瘦的话可以少熬一会。

STEP4、熬好之后油比较多的话可以倒一些出来，不多的话就不用倒。再放入佐料、冰糖等，倒老抽酱油耗油等，轻微翻炒。注意火要小一点，避免烧糊。

STEP5、然后倒入水，淹没猪肉，再放盐、花椒等调味料。大火烧开，然后小火煮40分钟左右。时刻关注，水不要烧干了。如果水少了中途可以加点。

STEP6、待肉煮得差不多软了，放入土豆，再煮10-20分钟，若汁比较多，可大火收一下。若喜欢多汁则可以不收。切记不要煮糊了。煮熟之后放些鸡精，就可以起锅了。起锅之前最好尝一下味道，如果缺盐，可以再放一点。所以前期盐不要放多了，怕咸。

STEP7、起锅赶紧吃，红烧肉要趁热吃才好吃。第二顿回锅之后也很好吃哦。