热菜家常菜
1年5本食谱100道菜，之2：香炒牛蒡丝
顺便查了一下关于牛蒡介绍（百度百科），如下：牛蒡菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁，等人体所需多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素比胡萝卜高150倍，蛋白质钙。牛蒡有菊糖及挥发油、牛蒡、多种多酚物质及醛，纤维素。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。这样看来，牛蒡是一个营养宝藏啊，你想想啊，土地都很紧实吧？越深泥土越夯实，而牛蒡却能在如此紧实泥土里笔直地生长，它力要多大啊。取比象，建议大家多吃牛蒡，秋冬季节，牛蒡正当季，不要错过自然馈赠哦。
配料表：
- 牛蒡 （1根）
- 胡萝卜 （半根）
- 香油 （1勺）
- 料酒 （适量）
- 糖 （适量）
- 酱油 （适量）
- 甜料酒 （适量）
- 白芝麻 （两大勺）
详细做法：
STEP1、牛蒡长这样：跟山药有点像，但比山药细很多，笔直的一根，最细的部分比小手指还要细。
STEP2、预处理：把牛蒡表层的土刷洗干净，牛蒡的皮很薄，稍微刷洗用力些，大部分的皮就刷掉了，或者用刀刃垂直地把皮刮下来也行，总之，不用像山药那样一定要削皮。刮完皮是这样的，隐隐露出一些里面的白色。
STEP3、切：切，可是牛蒡太细一点也不好擦，没几下就把我手指擦出几道血痕，还是手工切吧
STEP4、泡水：牛蒡极容易氧化，还有一点涩味，所以要用水泡起来，再冲洗两遍，沥干备用。
STEP5、配菜：准备一些胡萝卜一起炒。
STEP6、炒起来比较简单：芝麻油下锅、牛蒡丝和胡萝卜丝下锅、旺火，充分过油后加入料酒和砂糖，待水分基本炒干，加入一些酱油，炒半分钟，再加入甜料酒，炒一分钟，关火，加白芝麻拌炒几下，出锅。
STEP7、甜料酒用的是这个
STEP8、出锅长这样
STEP9、食谱中的样子
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