STEP1、土豆洗净，削皮，切块备用。排骨洗净切块，开水焯一下备用。

STEP2、肥肉榨油，油渣可以吃也可以扔掉。

STEP3、大蒜切片，干辣椒切段，姜切丝，花椒20粒左右，郫县豆瓣酱2勺，炒香。

STEP4、放入排骨大火翻炒均匀。

STEP5、放入冰糖3颗，炒化。

STEP6、放生抽，料酒，老抽，炒匀。

STEP7、放土豆，加水，大火烧开。

STEP8、土豆熟了以后，收汁。

STEP9、装盘，放香菜点缀。