STEP1、刚好洗完米便用淘米水洗了鱼，可以除新腥。（第一次自己杀鱼真的太......）

STEP2、洗干净之后剁成2-3cm的小段，（小一点更入味）

STEP3、油热了之后加入生姜、尖椒，再倒入沥干水分的鱼块，翻炒几分钟。

STEP4、半个洋葱切成小块（没有也可以不用加，本人特别怕鱼腥，加了半个为了去除腥味。）一定要再加入几颗八角哦

STEP5、翻炒片刻加入料酒、盐、老抽

STEP6、加入生命的源泉。盖上盖子，煮10-20分钟左右。期间，翻炒，防止粘锅。

STEP7、起锅前几分钟加入生抽，提鲜。（楼主是不管什么菜都喜欢放生抽）

STEP8、成品！卖相其次味道杠杠的。就是我记忆中的红烧尖嘴鱼。获得挑剔嘴的侄女儿难得的好评！