热菜家常菜
爆炒花甲
去沙还有个方法都不错哦，1在1勺盐，再滴滴香油，进去，静止泡养1小时后搅动，捞出，倒掉泡养，再用清冲洗干净，这样沙子基本上也就吐干净了。因为盐味道和香油气味会使张口，将面沙子吐出来了。推荐使用。量建议刚好淹没，方便呼吸！2在1升清加150毫升醋，然后进面泡养2小时左右，这样沙子也可以吐干净了。推荐使用3在，用力上下，这样多，就会沙子吐出来了，在，这样洗也很干净。推荐使用。
配料表：
- 李锦记蚝油 （1勺）
- 盐 （适量）
- 味极鲜生抽酱油 （2勺）
- 姜 （适量）
- 干辣椒段 （适量）
- 蒜 （适量）
- 料酒 （两勺）
- 啤酒 （250g）
- 老抽 （1勺）
- 小米辣 （适量）
- 大葱 （一颗）
- 洋葱 （1个）
- 香油 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 花甲 （2斤）
详细做法：
STEP1、将花甲倒入热水锅中煮开，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全部打开，马上将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。这种方法100%可去除花甲的沙子！(此步骤为了去沙，后面小贴士有其他去沙方法)
STEP2、洋葱切方块，生姜大蒜切片，大葱一节一节切，干辣椒段节适量，花椒准备适量
STEP3、耗油，生抽，老抽，料酒，香油，盐把握不准可以先少放，后面再加！如图一起调成酱汁
STEP4、起锅烧油，油温五成热转小火，放入花椒干辣椒爆香，然后放入葱姜蒜和剁碎的小米辣爆香
STEP5、花甲，转大火，翻炒均匀，然啤酒，翻炒然加之前调好的酱汁，翻炒均匀，可加适量白糖，翻炒至断生。
STEP6、红苕粉勾适量芡，可以淡一点，待锅中汤汁适量放入勾好的芡，加适量鸡精即可出锅！
STEP7、一道美味的爆炒花甲就做好啦，觉得颜色不够的可以适当加一点老抽上色哦！
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