STEP1、将腐竹提前2小时以上用凉水或温水浸泡。

STEP2、红尖椒洗净切丝；葱洗净切丝。

STEP3、蒜瓣剥皮洗净切薄片；香菜洗净切碎末。

STEP4、待腐竹里面没有硬芯后取出，洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分。

STEP5、将腐竹斜切成段。

STEP6、将腐竹段、葱丝、红尖椒丝、蒜片、香菜末放入大碗中。

STEP7、加盐、蘑菇精、白醋、香油、白糖调味，拌匀后静置34分钟即可装盘上桌。