STEP1、1、绿豆芽去掉根部，下锅开水焯水几十秒，捞出后过凉开水，

STEP2、捞出沥干水分；

STEP3、豆腐开水冲一下，切成丝；切成丝；

STEP4、大蒜切成末、小葱切碎；

STEP5、依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎；锅内热油，放入花椒八角大料爆香，离火后，放入大蒜，立即浇在小葱上面

STEP6、最后浇上酱汁，拌均匀；酱汁：适量的温开水、醋、生抽、盐、酱汁；喜欢吃辣的也放些泼辣子进去；

STEP7、5、凉拌的豆芽豆腐皮就好了，清爽可口，健脾开胃，清热去火，在没有比这个更合适的了。