STEP1、备齐原料。

STEP2、豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

STEP3、豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

STEP4、豆腐撩出，放凉水中备用。

STEP5、锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

STEP6、倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

STEP7、加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

STEP8、淋适量水淀粉勾芡。

STEP9、撒上葱姜末，出锅。