STEP1、买里面是红心的红薯，这种红薯软糯香甜，洗净去皮备用

STEP2、去皮后的红薯，切成滚片，这样切起来炸的时候容易熟

STEP3、起锅油，放大概400毫升油，实际用40毫升，油，红薯下锅虾，全程小火

STEP4、炸制两面金黄，用筷子扎下去能扎透，说明炸熟了，全部炸好，捞出放入碗内。

STEP5、锅里留少量的油，放入白糖，开小火，熬制白糖融化起大泡沫，再熬制小泡沫，这个时候迅速下炸好的红薯，关火翻炒均匀

STEP6、出锅，装盘，撒点黑白点缀一下，小朋友很是喜欢，这个菜要趁热吃，冷了糖会变硬