STEP1、韭菜择干净，清水泡一会儿。传说市面上卖的韭菜农药残留很多。

STEP2、鸡蛋炒熟放凉。我用的土鸡蛋，是不是金黄金黄的，哈哈！

STEP3、活面，用湿润的笼布盖上保湿。醒一会儿。这里就不赘述了。

STEP4、醒面的时候，把馅料拌好。鸡蛋剁成碎，韭菜尽量切细腻些。

STEP5、馅加小葱，适量盐、十三香，香油搅拌均匀。香油一定要加，有香油附体，韭菜不容易出水。

STEP6、面醒好后切成均匀的小块备用

STEP7、每一个先面块擀成薄一点的皮。

STEP8、接下来，和包饺子程序一样。皮包馅，放在锅拍上备用。

STEP9、平底锅不开火倒油。

STEP10、放入锅贴后打开小火

STEP11、待锅贴下部有些金黄时，倒入清水（冷，没过锅贴三分之一处就好。中小火慢慢煨。

STEP12、上一步水吸收得差不多后，少量面粉加水搅拌成稀面糊，倒入煎过，没过锅底就好，撒些黑芝麻。

STEP13、水分吸收后，听到劈劈啪啪的声音，有很多脆脆的焦皮产生了。这时就可以出锅了。

STEP14、一定要趁热吃哦。底焦上嫩，老少皆宜。