STEP1、勤劳的小可爱们我们一起准备做蛋糕胚的材料：为了给小可爱们省事，我把重量直接标记了，不客气哦（备注：要准备适量的黑莓果，可以是冷冻的也可以是新鲜的）

STEP2、首先将黄油（245克）切成小块儿，常温软化后加入白糖（300克）用打蛋器低档打发，时间大概要10分钟。

STEP3、打发好的状态是这个样子

STEP4、加入蛋黄（170克）哦，我的蛋黄一共是八个。

STEP5、继续低档打发哦，打发好的状态是这个样子。

STEP6、加入老酸奶（280克）。

STEP7、接下来我们加入面粉（300克），淀粉（10克）和香草精（10克，没有可以用普通糖粉代替）。用力搅拌均匀。最后加入黑莓（其他类似果粒也可以）果粒，轻轻搅拌。

STEP8、取出直径为16厘米的没底的模具，模具下面用锡箔纸包上。如果你有三个同款的模具，可以直接将蛋糕胚材料均匀分成三份放入烤箱烤。如果你只有一个模具那你就均分成三次烤，我想没人这么勤快或者简单粗暴点用一个模具烤完之后再分成均匀的三份。烤箱要提前预热，温度150度直至烤好。关于烤制时间只能看你烤制的状态。

STEP9、接下来要做的就是水果馅。这个蛋糕看起来是不是有点复杂？没关系做就完啦！准备材料，果泥你可以去超市买，也可以自己做（料理机直接打碎就好，最好用筛子过滤，防止有比较大的颗粒，影响蛋糕的表面）

STEP10、将吉利丁片（4克）温水软化。

STEP11、将黑莓果泥（150克，如果你用的其他果粒比如：蔓越莓啊，草莓啊，蓝莓啊…也可以，但一定要保持所有使用的果泥是同一种）和白糖（40克）搅拌放到灶台上小火煮开，煮开后取走。

STEP12、加入提前软化好的吉利丁片，不要把水一起倒入哦

STEP13、取出一个没有底的14厘米的模具，下面用保鲜膜包裹住，多包几层，别漏了。把果泥酱到入模具里。放入冰箱冷藏，直至冻住，最好隔夜。

STEP14、哎呀最后最后的奶油酱部分了。还是老样子准备我们的材料。

STEP15、软化后的黄油（415克）和糖粉（150克）打发至顺滑。打发时间7-10分钟。

STEP16、打发后的状态是这个样子的，没有任何颗粒。颜色比之前要白。

STEP17、加入软化好的奶油奶酪（600克）

STEP18、最后加入果泥（100克），还记得刚刚说的同一种味道的果泥吧。就是怕表面装饰是一种味道，吃到嘴里另外一种，就不是很专业

STEP19、用力手动搅拌，这样我们的奶油酱也准备好啦。

STEP20、接下来就是组装啦：首先蛋糕胚分为三层，表面要平整，不平的地方用刀子切一下。

STEP21、组装如图所示：最底层一个蛋糕胚，上面抹上一层奶油酱，奶油酱上面放上之前冻好的水甜品，然后继续抹一层奶油酱，第二个蛋糕胚继续抹酱，最后一个蛋糕胚。表面和侧面抹酱，并用刮刀抹平，考验你技术的时候到了。不知道怎么操作的可以看其他课程。最后一步表面装饰。不知道怎么装饰的可以看图片，装饰蛋糕也是个技术活儿。