STEP1、牛腱子2斤，猪前蹄1个，放入冷水三小时泡去血水，放入200g酱油，放入，酱油放入，添水没过，煮开，打去血沫

STEP2、香料:八角五个，桂皮块，花椒40粒，香叶6片，辣椒三个，片，没有可鲜，孜然20粒，陈皮块，山楂五块，香料，锅中。

STEP3、锅中放三根葱，四片姜，五块冰糖，150g黄豆酱，料酒50g，盐适量，图中酱油在前一天已经加过了，具体味道是咸的，如果怕淡，稍微尝一点汤，很咸即可。大火煮开，小火炖2.5小时。

STEP4、酱好的肉自然冷却，与汤汁一起倒入盆中，放入冰箱，过夜。

STEP5、冷藏过夜之后才会有胶冻出现

STEP6、切薄片，酱牛肉完成

STEP7、前蹄等汤汁冷却之后即可捞出，去骨，用保鲜膜包紧，尽量让皮包住里边的筋

STEP8、放入冰箱过夜，这是拿出冰箱打开保鲜膜的样子

STEP9、切片，酱肘花完成