STEP1、两个小茄子。

STEP2、用手撕成小块。加一勺盐腌制30分钟。

STEP3、控去水，挤一下茄子。扭干。

STEP4、锅中放油。

STEP5、加入葱花蒜末炒香。

STEP6、下入肉馅炒熟。

STEP7、加入黄豆酱

STEP8、翻炒上色。加点料酒。

STEP9、下入茄子翻炒均匀至断生。

STEP10、加入没过茄子的水。

STEP11、汤汁快没有了加入水淀粉勾芡。

STEP12、勾芡好了，加点味精或鸡精都行，不加也行。

STEP13、装盘。