STEP1、葱姜蒜配齐

STEP2、洗净血水，浸泡十分钟后冷水下锅

STEP3、加葱姜，料酒，煮沸，撇去浮末，捞出冷水冲洗，待干备用

STEP4、少许食用油，放入冰糖

STEP5、炒出糖色

STEP6、加煮好的排骨翻炒上色

STEP7、加葱姜蒜继续翻炒，加水没过排骨，加盐，老抽，大火烧开转中火焖煮25-30分钟

STEP8、配制糖醋汁，按从左到右1234勺比例，出锅前五分钟倒入，转大火收汁

STEP9、酸甜适中，外焦里嫩，爽口脱骨。后期可根据个人喜好微调整糖醋比例