STEP1、牛蛙让卖家宰杀，洗净后切成合适大小

STEP2、准备一只漏水的箩筐，将牛蛙放进去，烧点开水，直接淋在牛蛙上，这样就不用汆水了

STEP3、锅里放油，油热后将蒜片、葱、姜丝及海南黄椒酱放入油锅煸炒，海南黄椒实在够味，我是一边炒一边喷嚏连篇啊

STEP4、放入牛蛙，喷料酒，放盐、糖、蒸鱼豉油，加一点点水盖上盖子略煮一至二分钟，淋少许麻油出锅