STEP1、鸡胗洗净，冷水下锅，放入料酒，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，焯水开锅为止，大概十分钟左右。

STEP2、焯好的鸡胗冷水洗净，其他的那些材料可以不需要了.

STEP3、鸡胗切片备用。

STEP4、青椒一个，红色小米椒一个，我家不吃辣所以用的青椒，喜欢吃辣的小伙伴可以选择线椒，根据个人口味。

STEP5、起锅烧油，加入，花椒炒香。

STEP6、下鸡胗翻炒1-2分钟，加入老抽翻炒1分钟。

STEP7、下入青椒和红线椒翻炒，加入盐，鸡精即可。

STEP8、翻炒一分钟后加入孜然份调制即可出锅。

STEP9、出锅摆盘，