STEP1、我买的是冷冻法式鸭胸，提前一天放到冷藏层解冻。拆开包装冲洗干净，吸干表面水分，切花刀。

STEP2、两面撒现磨黑胡椒粉和海盐，腌制十分钟。这个时候准备佐餐的蔬菜。烤箱200度预热。

STEP3、樱桃小番茄撒海盐，涂一层橄榄油，放入预热好200度的烤箱，烤10-15分钟。

STEP4、杏鲍菇切片，厚度约一厘米。

STEP5、冷锅、不需要放油，鸭胸皮朝下放入，开中火煎。

STEP6、这是煎鸭皮的油。鸭皮上色了，就可以翻面。

STEP7、翻面后，中火煎5分钟。因为鸭胸厚度\大小有所不同，需要自己把握。我买的鸭胸，可以做五成熟。

STEP8、两面煎好，放一旁静置，这时利用锅里的鸭油来煎杏鲍菇。

STEP9、煎至两面都上色，就可以出锅了。可以放置在厨房纸上吸一下表面的油脂。

STEP10、这时番茄也烤好了。鸭胸切片，装个盘吧。